快過年了,今天心血來潮,動手做發糕,祝大家新的一年 發!!發!!發!!
先將烹飪器具齊全,攪拌發粉用的鍋子和長筷(攪拌棒/打蛋器也可以,就是要攪拌用的),碗裡裝上做蛋糕的紅紙,避免發糕黏在碗中拔下變形,也可以在碗底抹些油啦!!
還有重要功臣蒸鍋,本人是大同電鍋的愛用者,大同大同國貨好...(有廣告嫌疑),我家電鍋很美吧!!(Nico媽遍尋多家商家才找到適合又喜歡的)廚房是不是很乾淨呀!!Nico媽是每天下廚的喔!!
主角發糕粉登場囉!!在全聯.大賣場有賣麵粉的商家應該都有,年前會大量進貨上架,因為需求量也較大,我可是拿到最後一包。
用發糕粉的好處是比例都幫你調好了,背後也有註明使用方法,詳讀照步驟做就可以了。
步驟圖解
1.倒入發糕粉
一包500g可做四-五碗,所以也可以分兩次做,一次倒半包。
2.加清水攪拌
500g 水370c.c.(用量米杯是2又1/2杯),攪拌均勻,可先靜置十分鐘(醒麵)。
3.將麵糊倒入碗中
盛八分滿,預留一些空間讓發粉發。
電鍋一次放不進那麼多碗,所以啟用蒸鍋。
4.蒸鍋水先煮開/電鍋可不用先煮開
在等待的時間,想到了一首河洛語童謠
年粿歌
「甜粿過年,發粿發錢,包仔包金,菜頭粿吃點心。」
5.電鍋蒸25-30分鐘,按下去就好
蒸鍋要用大火蒸25-30分鐘
中途都不能掀開鍋蓋喔!!
6.蒸好冷卻後再打開,小心鍋蓋的水蒸氣不要滴到發糕喔!!
發糕完成品
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