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剛煎好又最天然實在的蘿蔔糕上桌囉!!  自製蘿蔔糕食譜分享!!

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前天先洗好在來米,泡水一天

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米:水=1:3 用果汁機打漿

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白蘿蔔削皮

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削好皮的白蘿蔔刨絲  

米漿:蘿蔔絲=1:3  這比例一定要抓好!!

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熱鍋加4匙 會比較香

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炒香,並且炒到蘿蔔絲軟及成透明色。 

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蘿蔔絲悶到出水

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蘿蔔絲時先準備  在模具鋪上蒸布和適當大小的玻璃紙

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加上鹽巴和胡椒粉來調味(可依自己喜好添加),炒均勻。

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將煮開的蘿蔔絲和先前打好的在來米漿拌均勻,讓粉漿"糊化"。

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將拌均勻的粉漿糊倒入模具中。

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以刮刀整平,蘿蔔糕更扎實,剪刀剪下多餘的玻璃紙(以方便放入蒸鍋)。

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快(蒸)鍋水滾後,放入,先大火蒸,叫了開中火約20分鐘,開蓋以筷子測試中心點的熟度,不沾黏即可。

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蒸好的蘿蔔糕取出,放涼後才可以脫膜。

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用平底鍋煎,不用太多油,兩面有點金黃就可以上桌了!!

祝大家 年年高昇 好彩頭!!

 

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